친구들과 함께 술을 마시다 보면, 어떤 사람은 조금만 마셔도 얼굴이 빨개지고 금방 취하는 반면 아무리 많은 양을 마셔도 말짱해 보이는 사람이 있죠. 이전 글에서 다뤘던 내용인 알코올 분해과정을 살펴보면 그 원인을 알 수 있습니다. 우리가 마신 술, 어떻게 분해될까? #술의 주요 성분은 무엇일까? 화학에서 알코올(alcohol, 알콜)은 하이드록시기(-OH)가 탄소 원자에 결합된 유기 화합물을 말한다. 가장 중요한 알코올 형태인 단순 사슬형 알코올의 구조식은 CnH2n+1OH drinksoju.tistory.com Alcohol(알코올)이 몸에 들어와 분해되는 과정에서 중간물질인 Acetaldehyde(아세트알데하이드)가 만들어지는데 이 아세트알데하이드는 독성이 매우 강해 혈관을 팽창시키고 피부를 붉게 만..

1. HPLC(High Performance Liquid Chromatography)의 원리 1) Chromatography란? 주어진 시료 중 정량 분석하고자 하는 성분을 분리하고 확인하는 수단. 시료 중의 여러 성분이 이동상과 고정상을 흐르면서 흡착, 분배, 이온 교환 또는 분자 크기 등의 차이로 분리되는 것을 말한다. 분리, 정성, 정량 등의 분석과 분리, 정제, 분취 목적에 이용된다. 원리적 측면에서 크게 흡착, 분배 크로마토그래피, 이동상 분류로는 가스, 액체, 초임계 크로마토그래피가 있으며, 이들을 개량한 것이므로 HPLC, GC-MS, LC-MS, GC-IR 등이 있다. 주요 크로마토그래피 원리에 따른 종류 원리적 측면 흡착 크로마토그래피 : 충진제(칼럼)에 대한 흡착력 차이 원리를 이용하여..

오늘날 품질은 기업에서 필수적인 요소가 되었다. 이는 제품을 잘 만드는 일뿐 아니라 서비스를 포함한 기업 전반적인 활동 곳곳에서 잘 관리해야 하는 요소로서 품질 경영이라는 경영적 측면으로 이해되기에 이르렀다. 이러한 상황에서 기업들이 품질 관리에 관심을 기울이게 되었으며, 이로 인해 나오게 된 것이 바로 품질 혁신과 6시그마다. 1. 6시그마란? 식스 시그마(six sigma), 100만 개의 제품 중 3~4개의 불량만을 허용하는 3~4PPM(Parts Per Million) 경영, 즉 품질 혁신 운동을 말한다. 시그마(σ)는 보통 통계학에서 오차 범위를 나타내며, 경영학에서는 제품의 불량률을 나타내는 데 사용된다. 1시그마는 68퍼센트, 3시그마는 99.7퍼센트의 제품이 만족스럽다는 의미이며, 시그마의..

소주 처돌이의 소주에 대한 고찰 안녕하세요, 여러분! 저는 서울의 중심! 강남에 거주하고 있는 20대 학생입니다. 제가 가장 좋아하고 자주 마시는 술은 소주인데요. 일주일에 4일 이상 함께하다 보니 이 친구에 대해 자세히 알 drinksoju.tistory.com 우리나라에서 생산되는 모든 소주는 대한주정판매회사라는 주정 총판에서 공급한 주정으로 만들어진다고 합니다. 전국에 10개 주정 제조업체가 있지만 이들 업체에서 만든 주정은 대한주정판매(주)회사를 통해서만 소주업체로 공급됩니다. 2020년 6월에 작성한 글에서도 한 차례 언급했듯이 대한민국에서 만들어지는 소주는 대한주정판매(주)회사를 통해서만 공급되는 주정을 사용해서 만들어진다. 그렇다면 대한주정판매회사는 어떤 곳일까? 1. 대한주정판매(주)개요 ..

#술의 주요 성분은 무엇일까? 화학에서 알코올(alcohol, 알콜)은 하이드록시기(-OH)가 탄소 원자에 결합된 유기 화합물을 말한다. 가장 중요한 알코올 형태인 단순 사슬형 알코올의 구조식은 CnH2n+1OH 꼴이다. 그 중 술의 주요 성분인 에탄올(C2H5OH)은 알코올을 대표하며, 일반적으로 알코올은 에탄올이 포함된 음료인 술을 지칭하기도 한다. 에탄올(ethanol) 또는 에틸알코올(ethylalcohol), 주정(酒精)은 무색의 가연성 화합물로 알코올의 한 종류이며, 술의 주성분이다. 화학식은 C2H5OH, C2H6O, CH3CH2OH이다. 물 또는 에테르와 섞일 수 있다. 태울 경우 투명하고 옅은 푸른색을 띤 화염을 발생시키며, 물과 이산화 탄소가 만들어진다. 증기는 폭발성이며, 이를 이용하..

요약| 단순포진(Herpes simplex)이란 사람 헤르페스 바이러스(human herpes viruses)에 속하는 단순포진 바이러스에 의한 피부 및 점막의 감염으로 주로 물집이 발생하는 병이다. 1. 개요 허피스라고도 한다. 보통 헤르페스 바이러스 감염에 의한 질환을 말한다. 헤르페스바이러스는 크기가 100 내지 200nm로 비교적 큰 편에 속하는 DNA를 함유하는 바이러스다. 헤르페스 바이러스 감염증은 헤르페스 바이러스 과(FamilyHerpesviridae)에 속하는 바이러스가 일으키는 감염증으로 원인 바이러스는 매우 다양하다. 여기에 속하는 바이러스로는 단순 헤르페스 바이러스 1형, 2형(herpessimplex;HSVtype1, 2), 수두대상포진바이러스 (VaricellaZosterViru..

우리가 아는 소주병 뚜껑은 이렇게 한 가닥으로 따졌었는데요. 요즘 소주병을 따면 병뚜껑이 두 갈래로 갈리는 것, 눈치채셨나요? 이는 하이트진로 제품에서만 볼 수 있는 모습으로, 기존 일방향이던 끝단 철사 방향이 양방향으로 바뀌었기 때문이라고 해요. 갑자기 왜 이렇게 바뀌었을까요? 궁금해서 직접 조사해보았습니다! 소주 뚜껑을 개봉했을 때 병에 철사가 남아있던 적 있으시죠? 이를 '잔류 링'이라고 부르는데요. 이렇게 병에 잔류 링이 남으면 재사용이 어렵기 때문이라고 합니다. 공병 재사용을 위해서는 병 주둥이에 남은 잔류 링을 반드시 제거해야 한다고 해요. 잔류 링이 남을 가능성이 높았던 기존 일방향 끝단 철사를 리뉴얼해 뚜껑이 양방향으로 따지도록 했다고 해요. 소주병뚜껑 개선에 따라 분류인력 투입, 추가적인..

#참이슬은 어디서 만들어졌을까? 참이슬은 하이트진로에서 생산되는 대표제품 중 하나이다. 하이트진로(주)는 2011년 9월 1일 주식회사 진로와 하이트맥주가 통합을 하여 대한민국 최대 주류기업으로 공식 출범했다. 한국의 주류기업 중 가장 오랜 역사를 갖고 있는 하이트맥주와 진로가 단일회사로 통합되며 탄생했으며, 이는 맥주와 소주 분야 대한민국 1위 기업간의 통합이다. 하이트진로의 전신인 두 회사 중 하이트맥주는 1933년 8월 당시 경기도 시흥군 영등포읍에 ‘조선맥주주식회사’라는 사명으로 설립됐다. 1993년 신제품 ‘하이트’ 출시로 돌풍을 일으키고 1996년 맥주업계 1위에 올랐으며, 1998년에는 회사명을 하이트맥주(주)로 변경했다. 또한, 진로는 1924년 6월 15일 평안남도 용강군에 설립된 ‘진천..

1. 주정이란? 주정은 무색, 무취, 무미의 알코올 성분인 유동성 액체로서, 특유의 방향과 자극성을 가지고 있으나 독성은 없으며, 영어로는 에탄올(Ethanol) 또는 에틸알코올(Ethyle Alcohol), 그레인 알코올(Grain Alcoohol), Spirit, 에틸 수산화물(Ethyl Hydroxide)등으로 불리고 있다. 우리나라 주세법상 주정이라 함은 '전분(澱粉)이 함유된 물료(物料) 또는 당분(糖分)이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것, 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것'이라고 정의하고 있다. 주정은 곡물을 원료로 미생물이나 효소에 의해 발효하여 증류 생산한 발효주정(곡물주정)과 석유나 석탄에서 얻은 에틸렌을 원료로 하여 생산한 합성 주정..

1. Culture media 배양배지 배양 배지는 대부분의 박테리아 성장에 필요한 모든 요소를 ​​포함하고 선택적이지 않다. 실험실 배양 수집에 보관된 박테리아의 일반적인 배양 및 유지에 사용된다. 정의되지 않은 배지(기초 또는 복합 배지) 포도당과 같은 탄소원 물 다양한 염 아미노산 및 질소 공급원 (예 : 쇠고기, 효모 추출물) 아미노산 공급원에는 정확한 조성이 알려지지 않은 다양한 화합물이 포함된다. 정의 된 배지 (화학적으로 정의 된 배지 또는 합성 배지) 사용 된 모든 화학 물질이 알려져 있다. 효모, 동물 또는 식물 조직이 없음. 영양 배지의 예 Plate count agar Nutrient agar Trypticase soy agar 2. Minimal media 최소 배지 성장을 지원하기..

#광주전남 대표기업 보해양조 보해양조는 1950년 창업자 故 임광행 회장이 설립한 70년 전통의 주류전문 기업이다. 전남 목포에 본사를 두고 있는 광주전남 대표기업으로서, ‘착한 술, 좋은 술’을 만드는 것이 보해양조의 원칙이라고 한다. 보해양조는 ‘한잔 술에도 바다의 깊이를’ 담을 수 있는 100년 기업을 목표로 ‘매취순’, ‘보해 복분자주’, 파스퇴르 막걸리 ‘순희’, 국내 최초 탄산주 '부라더 소다' 등 다양한 제품을 생산하고 있다. #잎새주, 뭐가 다를까? 참이슬, 처음처럼을 비롯해 오늘날 대부분의 소주는 저도수 트렌드에 맞춰 16.9도의 소주를 판매하고 있다. 하지만 보해양조는 이런 트렌드와는 다르게 17.3%의 도수를 고집한다. 소주의 저도수화는 ‘순한 술’ 트렌드에 대한 기업의 전략이라고 볼..

1.ELISA의 정의 및 기본 원리ELISA(Enzyme Linked Immunosorbent assays)효소 면역 정량법은 생물학적 샘플의 단백질, 펩타이드, 호르몬 또는 화학물질의 수준을 측정하는 항체 기반 기술이다. 항체에 효소를 결합시켜 항원-항체 반응을 확인하는 정량법으로 진단 산업에서 가장 널리 사용되는 면역학적 방법 중 하나이다. ELISA는 정성 분석 및 정량 분석을 통해 분석물을 검출한다. 실험방법이 간단하고 비용이 저렴하며 한 번에 다량 분석이 가능하다는 장점이 있다. 주로 96well plate의 표면에 1) antigen을 부착시켜 표면에 고정, 2) 분석하고자 하는 sample을 추가해 complex형성, 3) Incunation, 4) 검출 단계로 이루어진다. 1) Coatin..

술 마신 다음 날 사람들이 자주 찾는 ‘해장국’. 우리나라 사람들은 보통 뜨끈한 국물에 밥이 더해진 해장국으로 해장을 하곤 하죠. 해장국은 숙취 해소에 도움을 줄 뿐만 아니라 든든하고 영양 넘치는 한 끼 식사로도 제격입니다. 북엇국, 선지 해장국, 뼈해장국, 콩나물해장국 등 종류도 참 다양한데요. 그중에서도 가장 대표적인 것은 '콩나물해장국'이죠. 콩나물에 함유된 아미노산인 Asparagine(아스파라긴)은 알코올 섭취 시 생성되는 독성물질인 아세트알데히드를 분해함으로써 과음에 의한 해독작용을 합니다. 동의보감에는 콩나물을 독성이 없고 맛이 달며, 온몸이 무겁고 저리거나 근육과 뼈가 아플 때 치료될 뿐만 아니라 제반 염증소견을 억제하고 수분대사를 촉진하여 위의 울열을 제거하는 효과가 뛰어나다고 쓰여있습니..

지난 게시물에서 OPIc 시험의 개요와 평가방식, 진행절차등의 특징에 대해 알아보았다. 모두 알다시피 오픽은 시험 전 20분간의 Orientation을 통해 평가문항을 위한 사전 설문을 하고, 자기평가를 통해 시험의 난이도를 결정한다. Pre-Test Setup과 Sample Question에 답변 연습을 하는 시간이 주어진다. 시험 전 Background Survey(하는 일, 경험, 관심분야, 선호도 조사)에서 선택주제 4~7번 문항까지 최소 12개 이상을 선택해야 한다. 많이 선택하면 선택할수록 시험 범위가 넓어지므로 최소값인 '12개'만 선택하여 시험범위를 최소화한다. 솔직한 설문보다는 내가 잘 답변할 수 있는 문항을 선택하는 것이 고득점 전략이 될 것이다. OPIc 시험 알아보기(개요, 특징, ..

여러분, 학교 앞 문방구에서 사 먹던 추억의 과자, 꾀돌이를 기억하시나요? 마트에 갔더니 꾀돌이 대용량이 눈에 들어와 얼른 집어왔습니다. 꾀돌이는 광일제과에서 생산되는 제품이 오리지날이라고 해요. 제품 패키지 오른쪽 윗면에 오리지널 마크가 떡하니 찍혀있습니다. 로고와 캐릭터는 어린 시절 먹었던 그 제품 그대로죠? 추억 새록새록.. 꾀돌이의 영양 성분을 살펴봅시다. 제가 구매한 꾀돌이는 총 내용량 200g인 제품입니다. 50g당 열량은 218kcal로 200g 한 봉지을 한 번에 모두 섭취할 경우 872kcal의 열량을 섭취하게 됩니다.꾀돌이 50g당 열량 218kcal, 나트륨 124mg(7%), 탄수화물 38g(12%), 당류 10g(10%), 지방 6g(10%), 트랜스지방 0g, 포화지방 2.2g(..

1. OPIc 개요 OPIc(Oral Proficiency Interview-Computer)은 면대면 인터뷰인 OPI를 최대한 실제 인터뷰와 가깝게 만든 iBT 기반의 응시자 친화형 외국어 말하기 평가로서, 단순히 문법이나 어휘 등을 얼마나 많이 알고 있는가를 측정하는 시험이 아니라 실제 생활에서 얼마나 효과적이고 적절하게 언어를 사용할 수 있는가를 측정하는 객관적인 언어 평가도구이다. 국내에서는 2007년 시작되어 현재 약 1,700여 개 기업 및 기관에서 OPIc을 채용과 인사고과 등에 활발하게 활용하고 있다. 영어에서부터 중국어, 러시아어, 스페인어, 한국어, 일본어, 베트남어에 이르기까지 총 7개 어종에 대한 평가를 제공함으로써 다양한 언어를 체계적이고 통일된 기준으로 평가할 수 있는 유일한 외..

1. 주정의 원료 주정의 원료는 크게 전분질 원료와 당질 원료로 나누어진다. 전분질 원료는 전분을 다량 함유하는 쌀, 보리, 쌀보리, 옥수수, 수수, 고구마 등이 있으며 당질 원료로는 사탕무, 사탕수수, 당밀 등이 있다. 우리나라에서는 전분질 원료로 주정을 만들고 있으며 브라질 등에서는 사탕수수 등이 많이 생산되는 관계로 당질 원료로 주정을 만든다. 2. 주정의 제조공정 쌀, 보리, 타피오카, 옥수수, 고구마 등의 전분질 원료를 분쇄하여 잘게 부순 후 증기를 이용해 찐다. 찐 원료에 누룩(당화 효소)과 물을 혼합한 후, 적당한 온도를 유지하여 전분을 포도당으로 만드는 '당화'과정을 거친다. 당화시킨 원료에 효모를 이용하여 10%의 알코올이 생성되도록 발효시키고 침전물을 분리하기 위해 여과한다. 당화 발효..

1. Culture media Culture media contain all the elements that most bacteria need for growth and are not selective, so they are used for the general cultivation and maintenance of bacteria kept in laboratory culture collections. An undefined medium (also known as a basal or complex medium) contains: a carbon source such as Glucose water various salts a source of amino acids and nitrogen (e.g., bee..