1. 주정의 원료 주정의 원료는 크게 전분질 원료와 당질 원료로 나누어진다. 전분질 원료는 전분을 다량 함유하는 쌀, 보리, 쌀보리, 옥수수, 수수, 고구마 등이 있으며 당질 원료로는 사탕무, 사탕수수, 당밀 등이 있다. 우리나라에서는 전분질 원료로 주정을 만들고 있으며 브라질 등에서는 사탕수수 등이 많이 생산되는 관계로 당질 원료로 주정을 만든다. 2. 주정의 제조공정 쌀, 보리, 타피오카, 옥수수, 고구마 등의 전분질 원료를 분쇄하여 잘게 부순 후 증기를 이용해 찐다. 찐 원료에 누룩(당화 효소)과 물을 혼합한 후, 적당한 온도를 유지하여 전분을 포도당으로 만드는 '당화'과정을 거친다. 당화시킨 원료에 효모를 이용하여 10%의 알코올이 생성되도록 발효시키고 침전물을 분리하기 위해 여과한다. 당화 발효..

1. 주정이란? 주정은 무색, 무취, 무미의 알코올 성분인 유동성 액체로서, 특유의 방향과 자극성을 가지고 있으나 독성은 없으며, 영어로는 에탄올(Ethanol) 또는 에틸알코올(Ethyle Alcohol), 그레인 알코올(Grain Alcoohol), Spirit, 에틸 수산화물(Ethyl Hydroxide)등으로 불리고 있다. 우리나라 주세법상 주정이라 함은 '전분(澱粉)이 함유된 물료(物料) 또는 당분(糖分)이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것, 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것'이라고 정의하고 있다. 주정은 곡물을 원료로 미생물이나 효소에 의해 발효하여 증류 생산한 발효주정(곡물주정)과 석유나 석탄에서 얻은 에틸렌을 원료로 하여 생산한 합성 주정..

지난 1월 5일은 1년 중 가장 춥다는 '소한'으로 체감온도는 영하 20도를 기록했다. 보건복지부에서 권장하는 겨울철 실내 적정온도는 18〜20℃인 것을 따져보면 실내외 온도차가 38~40℃이상인 셈이다. 대부분 추운 날씨에 두통을 경험해 본 적이 있을 것이다. 그렇다면 추울 때 두통이 생기는 이유는 무엇일까? 우리 몸이 추위에 노출되면, 신체는 체온을 유지하기 위해 혈관을 수축한다. 이로 인해 혈액 공급이 제대로 이루어지지 않게 되고 심장, 뇌를 비롯한 우리 몸의 다양한 장기에 영향을 미치게 된다. 그중에서도 머리는 인체에서 가장 예민한 부위이다. 혈관 수축으로 인해 뇌로 혈액이 원활하게 공급되지 않아 발생한 두통을 '혈관성 두통'이라고 한다. 혈관성 두통 뇌혈관이 수축, 확장하면서 통증을 유발하는 경..

소주 처돌이의 소주에 대한 고찰 안녕하세요, 여러분! 저는 서울의 중심! 강남에 거주하고 있는 20대 학생입니다. 제가 가장 좋아하고 자주 마시는 술은 소주인데요. 일주일에 4일 이상 함께하다 보니 이 친구에 대해 자세히 알 drinksoju.tistory.com 우리나라에서 생산되는 모든 소주는 대한주정판매회사라는 주정 총판에서 공급한 주정으로 만들어진다고 합니다. 전국에 10개 주정 제조업체가 있지만 이들 업체에서 만든 주정은 대한주정판매(주)회사를 통해서만 소주업체로 공급됩니다. 2020년 6월에 작성한 글에서도 한 차례 언급했듯이 대한민국에서 만들어지는 소주는 대한주정판매(주)회사를 통해서만 공급되는 주정을 사용해서 만들어진다. 그렇다면 대한주정판매회사는 어떤 곳일까? 1. 대한주정판매(주)개요 ..

1.What is PCR? 중합효소 연쇄 반응(Polymerase Chain Reaction, PCR) : DNA의 원하는 부분을 복제·증폭시키는 분자생물학적인 기술이다. 이 기술은 사람의 게놈과 같은 매우 복잡하며 양이 지극히 미량인 DNA 용액에서 연구자가 원하는 특정 DNA 단편만을 선택적으로 증폭시킬 수 있다. 또한 증폭에 필요한 시간이 2시간 정도로 짧으며, 실험 과정이 단순하고, 전자동 기계로 증폭할 수 있기 때문에, PCR과 여기서 파생한 여러가지 기술은 분자생물학, 의료, 범죄 수사, 생물의 분류 등 DNA를 취급하는 작업 전반에서 지극히 중요한 역할을 담당하고 있다. 2.PCR의 유래 1984년에 캐리 멀리스가 특정 DNA 서열을 증폭하기 위한 방법을 고안하여 중합효소 연쇄 반응(Poly..

1. Culture media 배양배지 배양 배지는 대부분의 박테리아 성장에 필요한 모든 요소를 ​​포함하고 선택적이지 않다. 실험실 배양 수집에 보관된 박테리아의 일반적인 배양 및 유지에 사용된다. 정의되지 않은 배지(기초 또는 복합 배지) 포도당과 같은 탄소원 물 다양한 염 아미노산 및 질소 공급원 (예 : 쇠고기, 효모 추출물) 아미노산 공급원에는 정확한 조성이 알려지지 않은 다양한 화합물이 포함된다. 정의 된 배지 (화학적으로 정의 된 배지 또는 합성 배지) 사용 된 모든 화학 물질이 알려져 있다. 효모, 동물 또는 식물 조직이 없음. 영양 배지의 예 Plate count agar Nutrient agar Trypticase soy agar 2. Minimal media 최소 배지 성장을 지원하기..